【大食い】超特大バンバンジー5.5㎏~みんな大好きな人気中華~

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  • に公開 2019/03/12
  • 棒棒鶏
    →蒸した鶏肉を棒を使ってバンバン叩きながら柔らかくして食べたことから「棒棒鶏」と名付けられた料理
    (※諸説あり)
    ↓今回の詳しいレシピはコチラ!↓
    ~鶏肉の下準備~
    本来の棒棒鶏は「蒸して火を通す」らしいのですが
    今回はより簡単に、そしてよりしっとりと仕上げるために「茹でて火を通す」方法でいきます♪
    ・鶏皮と筋の多い部分を除き、両面に薄く塩をしてから15分ほど置く(臭み抜きのため)
    ・15分経ったらさっと塩を落としペーパーで水気を拭いておく
    ・鶏胸肉がしっかり浸るほどの水を鍋に張り酒を1まわし、塩わっさぁー、香味野菜を加えたら火にかける
    ・沸騰したところに鶏胸肉を落とし再沸騰させる
    (火加減は強め)
    ・再沸騰したら火を止めて鍋に蓋をしたらそのまま人肌以下まで冷やす
    ・冷えたら取り出し繊維をほぐすように手で割いたらパサつかないよう煮汁をまわしかけてそのまま冷蔵庫で待機。

    ※低温調理と食中毒について
    タンパク質が凝固する60~65℃の温度を保ち
    タンパク質から水分が抜ける68℃以下にすることでしっとりジューシーに仕上げるための低温調理ですが、
    食中毒の原因となる菌との兼ね合いが大切になってきます。
    家庭で鶏、牛等の「肉」を調理する際、
    カンピロバクター、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌(O-157)を殺菌しなけれならないのですが
    これらを殺菌するためには「75℃で1分以上加熱」する必要があります。
    ※1、カンピロバクターは65℃以上で1分
    ※2、ノロウイルスは85℃以上
    つまりは80℃くらいのお湯に1分以上浸けておけば理論上は殺菌できたことになるのですが、
    鍋の中のお湯は全ての箇所が全く同じではなく
    加熱中は鍋肌の温度が高く中心が低かったり
    火を止めている状態ならその逆になったりと部分的に殺菌が完了できていない危険性が生まれてきます。
    なので僕の場合は必ず「鍋底全体から泡がコポコポ出る」まで加熱してから火を止めるという方法をとっています(^^)

    ~余った茹で汁でスープ作り~
    ・茹で汁:牛乳=3:1程度の割合で牛乳を加え塩と薄口醤油で味を整える
    ・刻んだ長ネギ、生姜を加えたら最後にブラックペッパーを挽き散らせば完成!

    ~胡麻ダレ作り~
    ・フライパンにサラダ油を注ぎ、ニンニク、生姜、豆板醤を炒めて余分な水分を飛ばす
    ・もったりする程度まで炒まったらボウルに取り人肌まで冷ます
    ・この間に煎り胡麻をフライパンで空煎りする
    (※この1手間で芳ばしい香りがアップします♪)
    ・煎った胡麻をひたすら擦りまくってペースト状にしておく♪
    ※凄く根気のいる作業ですのでフードプロセッサーを使ったり市販の芝麻醤や胡麻ペーストを使用すると非常に楽です♪
    ・胡麻ペースト:砂糖:濃口醤油:炒めた豆板醤:鎮江香酢:ラー油:胡麻油=3:2:1:0.5:0.5:適量:適量で混ぜ合わお好みで花椒を振れば完成!

    ~野菜の下準備~
    ・キュウリは縦4つに割り中心の種の部分を包丁で切り除く
    ※こうすることでキュウリの青臭さや余分な水分を除くことができます(^^)
    ・あとは細く千切りにして準備完了
    ・トマトは薄いくし形にカット
    ・長ネギは斜め薄切りにスライスしたら冷水の中で強めに揉んで辛味とエグ味を抜き、余分な水分を絞ったらかいわれ大根と混ぜ合わせておく
    ※野菜が余ってしまった場合、粗微塵切りにした塩昆布と種を取ってからたたいた梅干し、煎り胡麻、胡麻油と一緒に混ぜ合わせて15分ほど味を馴染ませれば即席小鉢の出来上がりです(*^^*)

    ~麺の下準備~
    ・たっぷりのお湯で規定の時間茹でたら冷水で締めて滑りを取る
    ・ザルにあげ水を切ったらくっつき防止のネギ油を全体に絡めておく
    ※今回はタレにもゴマ油を使用したためクドくならないようネギ油にしました(^^)
    もちろん普通のゴマ油でも美味しくいただけるかと思います♪

    ~仕上げ~
    ・思い思いに具材を綺麗に盛り付けたら糸唐辛子を散らして完成!

    ★盛り付け時の音楽★
    楽曲制作:ヌビア(@nubiahistoria)
    ★OP音源★
    ↓beco様↓
    jpclips.net/video/FeoRdrlUkTw/ビデオ.html
    ★Twitter★
    @Taniyaaan1125
    本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
    TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
    『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
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    info@cube-entertainment.co.jp
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    福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

コメント数 • 1 464

  • /谷やん谷崎鷹人
    /谷やん谷崎鷹人  2 ヶ月 前 +690

    本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(*´ω`*)
    今回の動画はいかがだったでしょうか?(#^^#)
    ちょっとでも楽しんでいただけたのであれば幸いでございます♪
    冒頭にもお伝えした通りつい先日、
    チャンネル登録者様が70万名様を突破いたしました!!!!!
    2019年の間に100万名様を突破するという目標のもと
    これからも精進して参りますので引き続き応援していただければ非常に嬉しいです(´;ω;`)
    今後ともどうぞよろしくお願いいたします(*´ω`*)
    あ、鎮江香酢、すごく美味しいので是非♪w

    • 稲嶺裕太
      稲嶺裕太 2 ヶ月 前

      今度茶碗蒸しして下さいお願いします🥺

    • 2547ayaka
      2547ayaka 2 ヶ月 前

      谷やん毎日見てます
      お料理以外にも食中毒の知識も教えてくれてとても助かります。
      主婦歴19年ですけど料理の腕は完敗
      これからも頑張って下さい
      谷やん大好き~❤

    • 太郎にゃん
      太郎にゃん 2 ヶ月 前

      登録者70万名おめでとうございます(*'ω' 👏 パチパチ☆彡
      これからもご活躍楽しみにしてます(๑•̀ㅂ•́)و✧

    • あっきぇぇえ恥心
      あっきぇぇえ恥心 2 ヶ月 前

      今度真鯛のカルパッチョ大食いしてください

    • mechan
      mechan 2 ヶ月 前

      谷やんさん落ち着いてるし、お料理も上手だし、コメントも素敵だし、勝手に30代だと勘違いしていました(笑)若いのに凄すぎです!これからも応援しています。

  • H N
    H N 17 日 前

    調理編が長いというより、どうでもいい事がくどい。

  • 柊Games
    柊Games 22 日 前

    包丁で掬うのうますぎやろw

  • ローソン教
    ローソン教 23 日 前

    万々歳→ばんばんざいー→バンバンズィー→棒々鶏


    おかしな事言ってます僕?

  • たこ&いか
    たこ&いか 24 日 前

    13:24
    ウケたw

  • 名のないシシャ
    名のないシシャ 24 日 前 +1

    そぁっすっす!

  • risarisakisaki
    risarisakisaki 27 日 前

    谷やんがちょう大変なだけだろうけど、
    登録者達成記念の動画で調理で30分オーバーで実食20分くらいの動画つくってほしい…✨✨✨✨✨
    いつも見てるご褒美ください☺️✨✨✨ (笑)

  • risarisakisaki
    risarisakisaki 27 日 前

    なんでほんとこんなに丁寧で綺麗に作るんだろう…´-`✨✨

  • 功夫肯尼
    功夫肯尼 29 日 前 +7

    男はいくつになってもチンコが好き

  • ta tan
    ta tan ヶ月 前

    和え物のレシピ良いなぁ
    おれも真似しよ

  • あをい
    あをい ヶ月 前

    いっぱい作って食べてるのに大雑把な感じとか下品な感じがなくて凄い好き...‪(*ˊᵕˋ* )

  • じあるじあ
    じあるじあ ヶ月 前

    和え物めっちゃ美味しそう

  • 佐藤たこし
    佐藤たこし ヶ月 前

    こいつまじきもい

  • 顔デカイからや.

    食べたいなー

  • 蜘蛛の糸
    蜘蛛の糸 ヶ月 前

    中本お椀‼️

  • てっぱん
    てっぱん ヶ月 前

    手際の良さとか説明の分かりやすさ、何より美味そうなところが見事過ぎて全然長いなんて感じませんでした☺
    あと12:34顔ワロタ😆

  • ・うぃんぷす
    ・うぃんぷす ヶ月 前

    実食編の時に、「あ、麺あるのね」ってなった

  • jill chris
    jill chris ヶ月 前

    鶏むね肉はパサパサだからやだっていう人がいるけど美味しいよね~w納豆と合わせて食べるとうめぇよ(*´▽`*)

  • 狩魔
    狩魔 ヶ月 前

    卵黄に塩かけた瞬間に玉素だって分かってしまうようになってしまった…

  • にんじん
    にんじん ヶ月 前

    スープについてなんですけど、牛乳以外になにがいいですかね?

  • ノート
    ノート ヶ月 前 +1

    あなた元ボクサーで大食いやってたの始めて知りました

  • FAN!!エース清水

    心なしかちんこうこうずの容器の形がちんこうに見えるんだが、

  • 佐々木裕人
    佐々木裕人 2 ヶ月 前 +1

    谷やんのビール飲んだ後に喉潤そうって言って汁物飲むのめっちゃ好き

  • しましまDX
    しましまDX 2 ヶ月 前

    たまもとを知らなくて谷やんとうとうマヨネーズまで自作し始めたのかと思って見てた笑

  • goma 12
    goma 12 2 ヶ月 前

    拳の隙間から塩とか振れるの谷やんだけだよ❤️
    胡麻ダレも美味しそうだし今日も下ごしらえから素晴らしかったよ😉

  • ミルク納豆
    ミルク納豆 2 ヶ月 前

    谷やんマジにお店開こ!!

  • yotyom e
    yotyom e 2 ヶ月 前

    概要欄こりすぎやろ

  • 島たろう
    島たろう 2 ヶ月 前 +1

    お酒の銘柄のラベルをこちらに向けて置くところが谷やんさんの素晴らしさを物語ってますね

  • 先輩野獣
    先輩野獣 2 ヶ月 前

    13:16

  • すん すん
    すん すん 2 ヶ月 前

    字が綺麗すぎてびっくり……
    魅力いっぱいかよ……

  • okosama
    okosama 2 ヶ月 前

    そのスープ炊き出しで食べたい←
    兎に角寒いとこで食べるか飲んでて最後に食したら染みそううううううう、、

  • ヒデボー!週刊
    ヒデボー!週刊 2 ヶ月 前

    油淋鶏!
    回鍋肉!
    棒々鶏!

  • はなこ田邉
    はなこ田邉 2 ヶ月 前

    説明があり、知識豊富ですね。
    美味しそうに食べるので、
    自分も食べた気がして、
    毎回楽しみです。

  • ほまれ
    ほまれ 2 ヶ月 前

    っすう〜いただきます っ

  • sui Mr.
    sui Mr. 2 ヶ月 前

    にんにくきざんでるとき包丁の音が臭い臭いってきこえる

  • 坂田凜
    坂田凜 2 ヶ月 前

    私自身が久々に観るんですけど髪伸びましたね

  • モンダイガール
    モンダイガール 2 ヶ月 前

    いつも夜中にみてお腹減る…

  • qooko inugami
    qooko inugami 2 ヶ月 前 +1

    そういやなんか足りないなと思ったらクラゲだ!個人的にあの棒棒鶏のクラゲが堪らないんだよなあ

  • 遠くのトトロ
    遠くのトトロ 2 ヶ月 前 +1

    中華料理がまじで大好きだから、谷やんの丁寧な調理法は勉強になって嬉しい(っ*´∀`*)っ

  • バナナ結
    バナナ結 2 ヶ月 前

    13:24もうち〇こ言ってて草

  • 稲嶺裕太
    稲嶺裕太 2 ヶ月 前

    今度茶碗蒸しして下さい!

  • ああ
    ああ 2 ヶ月 前

    登録したと思ってたらしてなかったわ
    通りで通知来ないわけだ……
    この動画で気づけてよかった(*´-`)

  • リップメンターム

    料理教室みたいで楽しい❣️
    スッゴク美味しそう❣️

  • 野村瞳
    野村瞳 2 ヶ月 前 +1

    めっっっちゃ美味しそう〜(°▽°)

  • X SOU
    X SOU 2 ヶ月 前

    サッサッスゥン!

  • ただの人間.
    ただの人間. 2 ヶ月 前

    コンロIHじゃなかったっけ?

  • ぼりおにぃちゃん

    コンロの電池を!!

  • 歩 節安
    歩 節安 2 ヶ月 前

    毎回楽しんで拝見してます✨これからも頑張って下さい😃

  • 大田知広
    大田知広 2 ヶ月 前

    うまそうすぎてうまそう(語彙力)

  • カラットchannel。
    カラットchannel。 2 ヶ月 前

    なんでこんなに綺麗に料理が出来るんだろう。
    修行に行きたい。

  • James Suter
    James Suter 2 ヶ月 前

    How do you stay so thin?? The only way I could do this is if I fasted for 4 days 😂. Have you considered doing German food/beer?

  • 太陽とシスコムーン

    そんな料理方法じゃ、鶏肉パッサパサになるわ‼️これだから素人の料理人気取りは困るんだ💦

  • o j
    o j 2 ヶ月 前

    今日ヤバい奴に会ったさんの動画見て谷やんさんの動画見る同士いないかな笑 料理のクオリティの差見るのが面白い笑(インドの方も好き)

  • まま ちぃ
    まま ちぃ 2 ヶ月 前

    麺が出てきた瞬間マジかって言っちゃった😂
    でもサムネのボリューム、鶏だけだとすごい量になるからなんか納得🤔

  • Chもあ
    Chもあ 2 ヶ月 前 +1

    谷やんさんイケメンすぎ笑
    男の俺が惚れるわ笑
    腐女子さん盛り上がらんといてな笑

    • Chもあ
      Chもあ 2 ヶ月 前 +1

      ぽむりな
      立ち直りました(かるスギィ)

    • ぽむりな
      ぽむりな 2 ヶ月 前 +1

      Chもあ
      傷付かないでください笑笑
      腐女子なら盛り上がると思いますよ(偏見)

    • Chもあ
      Chもあ 2 ヶ月 前 +1

      笑笑
      傷ついたなぁ(棒)

    • ぽむりな
      ぽむりな 2 ヶ月 前 +1

      Chもあ お前なんぞで腐女子は喜ばんわ自惚れるな☆(すみません冗談です許してください)

  • まる まる
    まる まる 2 ヶ月 前

    カルシファーが!ビールの水滴で消えちゃう!( ᷇࿀ ᷆ )

  • 鈴木優心
    鈴木優心 2 ヶ月 前

    ちんこを使うと雄の香りがしてくる ww

  • てんぷら
    てんぷら 2 ヶ月 前 +3

    燻製6キロとビール2キロに挑戦して欲しい

  • 後沢ええな作
    後沢ええな作 2 ヶ月 前

    とりあえず、谷やんの家の隣に引っ越したい。お裾分けで生きられるわw

  • ニャルコ神様の
    ニャルコ神様の 2 ヶ月 前

    いつもながら手がいい(*´д`*)ハァハァ

  • 皇綺羅々
    皇綺羅々 2 ヶ月 前

    いつか、パフェとか作って、大食いして欲しいです。

  • ぶたsubuta
    ぶたsubuta 2 ヶ月 前

    梅干しがなんかエロいとおもった私。。

  • yuko1228
    yuko1228 2 ヶ月 前 +2

    かねこさんとのコラボを観て
    チャンネル登録させて頂きました!!
    動画のテンポがとても好きでハマりました!
    これからも頑張って下さい!!

  • ゆっくりヴェル
    ゆっくりヴェル 2 ヶ月 前 +1

    ちっちゃい頃棒々鶏の読み方分からなくてぼうぼうどりって言ってた(・∇・)

  • メロメロめろん
    メロメロめろん 2 ヶ月 前

    谷やんの動画は食材を切る音が気持ちよくて好きです。
    きゅうりを切る音は音フェチにはたまらないです!

  • ヤモリンコ!
    ヤモリンコ! 2 ヶ月 前

    どんどんかねこさんに似てきているような...w

  • いちごちょこ
    いちごちょこ 2 ヶ月 前

    谷やんが包丁の刃先使ってネギ切るの真似してみたら、うちの包丁じゃ切れ味悪くてムリだった

  • はまま
    はまま 2 ヶ月 前 +3

    ギャル曽根さんと同じで、綺麗に美味しそうに食べる大食いっていいですね!あ、できればそのうち、お腹周りのビフォーアフターを見せてもらいたいです。いつもどんな感じになってるのかすごく気になります……

  • 猫ノ介
    猫ノ介 2 ヶ月 前

    鎮江香醋の容器の形がナニかを連想させる

  • 송민기
    송민기 2 ヶ月 前

    やっぱりなんかキモい

  • w6 LBSK
    w6 LBSK 2 ヶ月 前

    いや!!!
    めっちゃうまそう!!

  • Samuel Borges
    Samuel Borges 2 ヶ月 前

    muito legal o que ele faz

  • sk ks
    sk ks 2 ヶ月 前

    かねこと一緒に下ネタに走ってて草

  • urlo cantabire
    urlo cantabire 2 ヶ月 前

    いただきますの言い方がすごくスキ

  • ハギレナ
    ハギレナ 2 ヶ月 前 +3

    谷やんさんなんでそんなに手がセクシーなん???????

  • 沖縄のジンベイザメ

    13:16
    瀬戸弘司思い出した笑
    そしてyoutubeの規制が厳しくなってきているこのタイミングに普段は絶対言わない下ネタをぶっこんでくる谷やん好き笑

  • 不撓不屈
    不撓不屈 2 ヶ月 前

    15:14 大盛りカレーラーイスの絵になってるw

  • こぶたぬきつねこ
    こぶたぬきつねこ 2 ヶ月 前 +1

    初めは大食いが見たくてたどり着いた谷やんさんのチャンネルですが、丁寧な説明と調理を見てからは調理編メインで動画見てます! 勉強になることばかりで、何度も家族に褒められました\( ˆoˆ )/✨ なので調理編長いの棒棒鶏です👍🏻(←乗っかりたいだけ)

  • I. Kom
    I. Kom 2 ヶ月 前

    谷やんの動画でピー音聞けると思わんかった
    バンバンジーんまいよね(*'ω'*)

  • おっさん
    おっさん 2 ヶ月 前 +1

    山形名物のひっぱりうどんというものを作ってみて欲しいのです

  • 大森啓一郎
    大森啓一郎 2 ヶ月 前

    このチンコを使うと
    で吹いた

  • 小島裕太朗
    小島裕太朗 2 ヶ月 前

    今回も楽しませて頂きました。
    今度パスタとか洋風系料理を見たいです(^-^)

  • かゆ豆腐メンタル

    棒棒鶏好きだけど胡瓜が食べられない‥

  • aaaa
    aaaa 2 ヶ月 前

    こどもが苦手克服できるレシピお願いします〜〜🙏
    にんじん、ピーマン、などなど…

  • あいこ
    あいこ 2 ヶ月 前

    久しぶりにたまもと見たー

  • さっつん
    さっつん 2 ヶ月 前 +3

    食に関する仕事してるから
    谷やんの知識に「そうそう!」って同じ目線?で見れるのがちょっと嬉しい(笑)

  • 2547ayaka
    2547ayaka 2 ヶ月 前 +2

    谷やん奥さん要らなくねぇ?

  • 悠。
    悠。 2 ヶ月 前

    中学の時棒々鶏ってドレッシング出てきてたんだけどそれ友達とぼーぼーどりとか言って謎のネタ扱いしてたの思だした

  • みえち
    みえち 2 ヶ月 前

    変わらない吸引力…谷そん*\(^o^)/*

  • tiktok japan
    tiktok japan 2 ヶ月 前

    お酒飲んで復活がわかりすぎる・・・

  • のんなお
    のんなお 2 ヶ月 前 +1

    そのうち手打ち麺になるんじゃ、、、

  • あいのほ
    あいのほ 2 ヶ月 前

    麺にはあらかじめタレを絡めてから乗っけるのがいいと思いますよー。

  • 届く夕方に
    届く夕方に 2 ヶ月 前 +4

    谷やんの動画って長いけどちゃんと最初から最後まで見たいからアップされて無理してすぐ観るんじゃなくて時間ある時にゆっくりちゃんと観るんだけど分かる人居る?(語彙力)

  • TE E
    TE E 2 ヶ月 前 +4

    食べてる姿見るのも好きだけど料理してる時間も何よりも好き

    つまり何が言いたいかと言うと
    全てに丁寧な谷やんがすき😆

    • TE E
      TE E 2 ヶ月 前

      +島たろう 本当に凄いですよね!自分も料理人として5年間やっていましたが、谷やなんに習いたかったです。。。

    • 島たろう
      島たろう 2 ヶ月 前 +1

      全てに丁寧!そうなんですよね
      全方位に配慮が行き届いているというか、画面の隅にまでこだわりが感じ取れて職人芸とはこの事かと毎回感嘆しています

  • 中氏
    中氏 2 ヶ月 前

    油淋鶏
    回鍋肉
    棒棒鶏


    神谷浩史ネタwww
    次は回鍋肉だなwww

    • 真実みね
      真実みね 2 ヶ月 前

      回鍋肉もうやってるから
      どっちかというと
      油淋鶏やって欲しい_( _´ω`)_

  • nyankiepuri
    nyankiepuri 2 ヶ月 前

    初めてコメントします。お使いのまな板はどちらのものでしょうか?ぜひ同じものを購入したいです!

  • z k
    z k 2 ヶ月 前

    広告入れ過ぎて最近しんどい

  • うえだほのか
    うえだほのか 2 ヶ月 前

    これって玉素にお酢入れたらマヨネーズになる?

  • なかい同好会〜正直キビくね?〜

    料理系JPclipsrに下ネタの波でも来てんですか?ww